recamp5.org – Turkmenistan, sebuah negara yang terletak di Asia Tengah, memiliki warisan kuliner yang kaya dan beragam. Salah satu faktor penting yang membentuk masakan Turkmenistan adalah pengaruh dari negara tetangganya, Iran. Iran, dengan sejarah kuliner yang panjang dan kaya, telah memberikan dampak signifikan terhadap cara memasak dan bahan-bahan yang digunakan di Turkmenistan. Artikel ini akan menggali lebih dalam pengaruh kuliner Iran dalam masakan Turkmenistan, menyoroti hidangan-hidangan yang terinspirasi dari Iran, bahan-bahan utama yang digunakan, serta bagaimana pengaruh ini tercermin dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Turkmenistan.
Sejarah dan Hubungan Budaya
1. Hubungan Sejarah
Sejarah panjang yang menghubungkan Iran dan Turkmenistan telah menciptakan pertukaran budaya yang signifikan, termasuk dalam bidang kuliner. Dari zaman Kekaisaran Persia hingga era kontemporer, perdagangan dan migrasi telah membawa berbagai bahan makanan dan teknik memasak dari Iran ke Turkmenistan.
2. Pengaruh Budaya
Budaya Persia memiliki pengaruh besar dalam banyak aspek kehidupan di Turkmenistan, termasuk arsitektur, seni, dan tentunya, kuliner. Hidangan-hidangan Iran yang kaya rempah dan bahan-bahan segar telah menemukan tempatnya dalam masakan Turkmenistan, menciptakan perpaduan unik yang mencerminkan warisan kedua negara.
Hidangan Turkmenistan yang Dipengaruhi oleh Kuliner Iran
1. Plov
Deskripsi:
Plov, yang juga dikenal sebagai pilaf, adalah hidangan nasi yang dimasak dengan daging, wortel, bawang, dan rempah-rempah. Hidangan ini sangat mirip dengan “Chelo” atau “Polo” dari Iran.
Bahan-Bahan:
- Nasi
- Daging (biasanya domba atau sapi)
- Wortel
- Bawang
- Rempah-rempah (seperti jintan dan ketumbar)
- Minyak sayur
Pengaruh Iran:
Teknik memasak nasi dan penggunaan rempah-rempah dalam plov mencerminkan pengaruh Iran yang kuat. Hidangan ini sering kali dimasak dalam panci besar dan disajikan pada acara-acara khusus.
2. Kabuli Palaw
Deskripsi:
Kabuli Palaw adalah hidangan nasi yang lebih kaya, sering kali disajikan dengan daging, kismis, dan kacang-kacangan. Hidangan ini mirip dengan “Biryani” atau “Polo” dari Iran.
Bahan-Bahan:
- Nasi
- Daging (biasanya domba atau sapi)
- Kismis
- Kacang almond atau pistachio
- Wortel
- Bawang
- Rempah-rempah (seperti saffron, jintan, dan ketumbar)
Pengaruh Iran:
Penggunaan bahan-bahan seperti kismis dan kacang-kacangan, serta rempah-rempah yang kaya, menunjukkan pengaruh Iran dalam menciptakan hidangan yang beraroma dan berwarna.
3. Kebab
Deskripsi:
Kebab adalah potongan daging yang dimarinasi dan dipanggang di atas arang. Hidangan ini sangat populer di Turkmenistan dan mirip dengan kebab Persia.
Bahan-Bahan:
- Daging (sapi, domba, atau ayam)
- Bawang
- Yogurt
- Rempah-rempah (seperti jintan, ketumbar, dan kunyit)
- Jus lemon atau cuka
Pengaruh Iran:
Teknik marinasi dan penggunaan rempah-rempah dalam kebab Turkmenistan sangat dipengaruhi oleh tradisi kuliner Iran. Kebab ini sering kali disajikan dengan roti pipih dan sayuran segar.
4. Ash
Deskripsi:
Ash adalah sup tebal yang terbuat dari gandum, kacang-kacangan, sayuran, dan daging. Hidangan ini sangat mirip dengan “Ash-e Reshteh” dari Iran.
Bahan-Bahan:
- Gandum atau barley
- Kacang-kacangan (seperti lentil atau kacang polong)
- Sayuran (seperti bayam, bawang, dan wortel)
- Daging (biasanya domba atau sapi)
- Rempah-rempah dan herba (seperti mint dan ketumbar)
Pengaruh Iran:
Penggunaan bahan-bahan yang kaya serat dan rempah-rempah dalam sup ini mencerminkan pengaruh Iran yang kuat. Ash sering kali disajikan sebagai makanan hangat dan bergizi selama bulan-bulan dingin.
5. Halva
Deskripsi:
Halva adalah makanan penutup yang terbuat dari tepung gandum, gula, dan minyak, mirip dengan “Halva” dari Iran. Hidangan ini memiliki tekstur yang padat dan rasa yang manis.
Bahan-Bahan:
- Tepung gandum
- Gula
- Minyak atau mentega
- Kacang-kacangan (seperti almond atau pistachio)
Pengaruh Iran:
Penggunaan bahan-bahan dasar dan teknik pembuatan halva di Turkmenistan sangat dipengaruhi oleh tradisi kuliner Iran. Halva sering kali disajikan pada acara-acara khusus dan perayaan.
Bahan-Bahan Utama yang Dipengaruhi oleh Iran
1. Rempah-Rempah
Rempah-rempah seperti saffron, jintan, dan ketumbar yang sering digunakan dalam masakan Iran telah menemukan tempatnya dalam masakan Turkmenistan. Rempah-rempah ini memberikan aroma dan rasa yang khas pada hidangan.
2. Kacang-Kacangan dan Buah Kering
Penggunaan kacang-kacangan seperti almond dan pistachio, serta buah kering seperti kismis, adalah praktik yang dipengaruhi oleh masakan Iran. Bahan-bahan ini sering digunakan dalam hidangan nasi dan makanan penutup.
3. Yogurt
Yogurt adalah bahan yang umum digunakan dalam marinasi daging dan pembuatan saus di Turkmenistan, mencerminkan pengaruh kuliner Iran. Yogurt memberikan kelembutan pada daging dan rasa yang segar pada hidangan.
Tempat Terbaik Menikmati Hidangan yang Dipengaruhi Iran di Turkmenistan
1. Ashgabat
Rekomendasi:
- Restaurant Gulistan: Menyajikan berbagai hidangan tradisional Turkmenistan yang dipengaruhi oleh kuliner Iran, termasuk plov dan kebab.
- Caravansaray: Restoran yang menawarkan pengalaman makan yang autentik dengan hidangan seperti ash dan kabuli palaw.
2. Mary
Rekomendasi:
- Mary Bazaar: Pasar ini tidak hanya menawarkan berbagai bahan makanan segar tetapi juga hidangan jalanan yang mencerminkan pengaruh Iran.
- Restaurant Mary: Menyajikan hidangan tradisional Turkmenistan dengan cita rasa yang autentik, termasuk makanan penutup seperti halva.
3. Türkmenabat
Rekomendasi:
- Restaurant Dunya: Menawarkan berbagai hidangan yang mencerminkan perpaduan kuliner Turkmenistan dan Iran.
- Cafe Firuze: Menyajikan hidangan tradisional dengan cita rasa yang kaya dan suasana yang nyaman.
Pengaruh kuliner Iran dalam masakan Turkmenistan sangat signifikan, menciptakan perpaduan unik yang mencerminkan sejarah dan budaya kedua negara. Dari plov yang kaya rasa hingga kebab yang beraroma, setiap hidangan membawa warisan kuliner yang dalam. Dengan mengetahui hidangan-hidangan yang terinspirasi dari Iran dan bahan-bahan utama yang digunakan, Anda dapat lebih menghargai kelezatan dan keunikan masakan Turkmenistan. Jadi, saat Anda berkunjung ke Turkmenistan, pastikan untuk mencicipi berbagai hidangan yang dipengaruhi oleh kuliner Iran dan menikmati setiap gigitan yang kaya rasa dan sejarah.