Kue cubit, jajanan legendaris khas Jakarta, kini bertransformasi jadi camilan kekinian yang hits di media sosial. Dengan tekstur lembut di dalam dan renyah di pinggirannya, kue ini bisa dikreasikan dengan topping premium ala kafe. Berikut resep lengkap dan ide topping yang bikin lidah bergoyang.
Bahan Dasar (Untuk 20 Buah)
- 200 gr tepung terigu protein rendah
- 2 butir telur
- 150 gr gula pasir (bisa diganti palm sugar untuk rasa karamel)
- 100 ml susu cair full cream
- 50 gr margarin (lelehkan)
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt ekstrak vanili
- Sejumput garam
Cara Membuat
- Kocok Telur & Gula: Gunakan mixer kecepatan tinggi hingga adonan berwarna putih berjejak (±5 menit).
- Campur Bahan Cair: Tambahkan susu dan vanili, aduk rata.
- Ayak Bahan Kering: Masukkan tepung, baking powder, dan garam. Aduk perlahan.
- Tambahkan Margarin: Tuang margarin leleh, aduk hingga licin. Diamkan adonan 15 menit.
- Panggang di Cetakan Kue Cubit:
- Panaskan cetakan di api kecil, olesi margarin.
- Tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan.
- Beri topping favorit, tutup cetakan, masak 2-3 menit hingga matang.
7 Topping Viral ala Kafe
| Topping | Bahan & Cara | Level Keren |
|---|---|---|
| Matcha Lava | Campur 1 sdt matcha bubuk + 2 sdm susu kental manis. Tuang saat kue setengah matang. | 🌟🌟🌟🌟🌟 |
| Oreo Melted | Hancurkan 3 keping Oreo, taburkan di atas adonan sebelum ditutup. | 🌟🌟🌟🌟 |
| Boba Brown Sugar | Rebus boba instan, campur dengan 1 sdm brown sugar. Letakkan 5 butir di atas kue. | 🌟🌟🌟🌟🌟 |
| Cheesy Smoke | Parut keju cheddar + mozarella, tambahkan saat kue hampir matang. Tutup cetakan hingga keju meleleh. | 🌟🌟🌟🌟 |
| Salted Egg Crunch | Campur 1 kuning telur asin + 1 sdt margarin + 1 sdt susu bubuk. Oleskan sebagai topping. | 🌟🌟🌟🌟🌟 |
| Red Velvet Drizzle | Tambahkan 1 sdm cokelat bubuk + 3 tetes pewarna merah pada adonan. Setelah matang, siram saus krim keju. | 🌟🌟🌟🌟 |
| Taro Cheese | Blender 50 gr ubi ungu kukus + 2 sdm susu. Tuang di atas kue, beri parutan keju. | 🌟🌟🌟🌟 |
Tips Anti Gagal
- Api Super Kecil: Gunakan kompor dengan api paling kecil untuk menghindari gosong.
- Jangan Terlalu Tipis: Tuang adonan setebal 1,5 cm agar bagian dalam tetap lembut.
- Topping Timing: Tambahkan topping saat permukaan kue mulai berlubang.
- Simpan Adonan: Sisa adonan bisa disimpan di kulkas maksimal 2 hari.
Penyajian Kreatif
- Kue Cubit Box: Susun kue dengan topping berbeda dalam kotak transparan, hias dengan pita.
- Kue Cubit Sundae: Tata 3 kue cubit, tambahkan es krim vanila, dan taburkan choco chips.
- Paket Gift: Masukkan kue ke dalam toples mason jar, lengkapi dengan stiker lucu.
FAQ (Pertanyaan Umum)
Q: Kenapa kue cubit saya keras?
A: Kemungkinan adonan terlalu kental atau waktu memasak terlalu lama. Pastikan takaran bahan tepat!
Q: Bisa pakai tepung gluten-free?
A: Bisa, tapi tekstur kurang lembut. Campur dengan 1 sdt xanthan gum.
Q: Apa pengganti cetakan kue cubit?
A: Pakai cetakan takoyaki atau wajan teflon mini.
Q: Berapa kalori per kue?
A: ±85 kalori (tanpa topping), naik jadi 120-150 kalori dengan topping keju atau cokelat.
Varian Rasa Unik Lainnya
- Kopi Karamel: Tambahkan 1 sdt kopi instan ke adonan, beri topping sirup karamel.
- Pandan Coconut: Campur 1 sdt pasta pandan + 2 sdm kelapa parut sangrai.
- Tiramisu: Lapisi kue dengan mascarpone dan bubuk cokelat.
Kesimpulan
Kue cubit kekinian adalah bukti bahwa camilan tradisional bisa jadi hits dengan sentuhan kreatif. Dari topping boba hingga salted egg, kreasi ini cocok untuk dijual online atau jadi ide bisnis rumahan.