Kuliner Nusantara selalu punya cerita menarik, dan salah satu yang sedang naik daun adalah sei sapi. Hidangan khas Nusa Tenggara Timur (NTT) ini memiliki cita rasa unik yang dihasilkan dari proses pengasapan daging secara tradisional. Aroma asap yang khas dan tekstur daging yang empuk membuat sei sapi digemari banyak orang dari berbagai daerah di Indonesia.
Apa Itu Sei Sapi?
Kata “sei” berasal dari bahasa Rote yang berarti “daging yang disayat tipis memanjang”. Sei sapi awalnya dibuat dari daging babi atau rusa, tetapi kini versi daging sapi lebih umum karena mudah diterima oleh semua kalangan.
Proses pembuatannya cukup unik, yakni dengan cara diasapi menggunakan kayu khusus, seperti kayu kosambi, selama beberapa jam. Hasilnya adalah daging dengan aroma asap yang khas dan rasa yang meresap hingga ke dalam serat.
Kenapa Sei Sapi Begitu Spesial?
-
Aroma Asap yang Khas
Proses pengasapan tradisional memberi sei sapi karakter kuat. Aromanya menggoda bahkan sebelum disantap. -
Tekstur Lembut dan Gurih
Meski dimasak lama, daging sei sapi tetap empuk dan mudah dikunyah. Bumbunya juga meresap sempurna, menjadikan setiap gigitan penuh rasa. -
Cocok Dipadukan dengan Berbagai Sambal
Sei sapi biasanya disajikan dengan sambal lu’at khas NTT—campuran cabai, daun kemangi, dan jeruk. Rasanya pedas, segar, dan sangat cocok dengan aroma daging asap.
Mudah Ditemukan di Berbagai Kota
Popularitas sei sapi terus meningkat. Kini kamu bisa menemukan banyak restoran atau warung yang menyajikan sei sapi di kota-kota besar seperti Jakarta, Bandung, Surabaya, dan lainnya. Bahkan beberapa sudah mengembangkan menu sei sapi kekinian, misalnya sei sapi dengan sambal matah, sambal bawang, hingga saus keju.
Bisa Dibuat di Rumah
Meski terkenal dengan proses asapnya, sei sapi juga bisa dibuat di rumah dengan peralatan sederhana. Kamu bisa menggunakan wajan dan penutup, lalu menambahkan serpihan kayu atau arang untuk meniru rasa asap. Hasilnya memang tidak seautentik versi tradisional, tetapi cukup memuaskan.
Penutup
Sei sapi bukan sekadar makanan, tapi juga bagian dari warisan budaya kuliner Indonesia. Aroma asap yang menggoda, rasa gurih yang khas, serta fleksibilitas penyajiannya menjadikan sei sapi hidangan yang layak dicoba oleh siapa pun, kapan pun. Jadi, jika kamu mencari pengalaman rasa yang unik dan berbeda, sei sapi bisa jadi pilihan yang tepat untuk memanjakan lidah.