Ketupat Lebaran merupakan hidangan yang selalu hadir saat Idul Fitri di berbagai daerah di Indonesia. Namun, setiap daerah memiliki cara khas dalam membuat ketupat, tak terkecuali Aceh. Ketupat khas Aceh memiliki ciri khas tersendiri, baik dari segi rasa maupun cara pembuatannya. Proses pembuatan ketupat ini cukup unik dan membutuhkan ketelatenan. Jika kamu tertarik untuk mencoba membuat ketupat Lebaran khas Aceh, simak langkah-langkah berikut!
Bahan-bahan yang Diperlukan
Sebelum memulai proses pembuatan ketupat khas Aceh, pastikan kamu menyiapkan bahan-bahan berikut:
-
Beras ketan sebanyak 1 kg
-
Daun kelapa muda untuk membungkus ketupat
-
Air secukupnya
-
Garam secukupnya
Persiapan Daun Kelapa
Langkah pertama dalam membuat ketupat adalah mempersiapkan daun kelapa untuk pembungkus. Pilih daun kelapa muda yang masih segar dan lentur. Daun kelapa ini harus dianyam sedemikian rupa hingga membentuk bentuk kotak yang cukup besar untuk menampung beras ketan. Biasanya, ketupat khas Aceh lebih besar ukurannya dibandingkan ketupat dari daerah lain. Sebaiknya, pastikan anyaman daun kelapa cukup rapat agar beras ketan tidak keluar saat dimasak.
Menyiapkan Beras Ketan
Selanjutnya, beras ketan yang sudah disiapkan harus dicuci bersih terlebih dahulu untuk menghilangkan kotoran. Setelah itu, rendam beras ketan dalam air selama kurang lebih 1 hingga 2 jam. Proses perendaman ini sangat penting agar beras ketan menjadi lebih kenyal dan mudah dimasak. Setelah direndam, tiriskan beras ketan hingga kering.
Untuk memberi rasa pada ketupat, tambahkan sedikit garam pada beras ketan yang sudah ditiriskan. Aduk rata agar garam meresap ke dalam beras ketan, memberikan rasa gurih yang pas pada ketupat.
Mengisi Anyaman Daun Kelapa
Setelah daun kelapa siap dan beras ketan sudah diberi garam, saatnya mengisi anyaman daun kelapa dengan beras ketan. Ambil segenggam beras ketan dan masukkan ke dalam anyaman daun kelapa yang telah disiapkan. Pastikan beras ketan tidak terlalu padat di dalam daun kelapa agar ketupat tidak terlalu keras setelah matang. Jangan lupa, sisakan sedikit ruang di bagian atas untuk memberi ruang bagi beras ketan yang akan mengembang saat dimasak.
Merebus Ketupat
Setelah ketupat terisi dengan beras ketan, rapatkan ujung-ujung daun kelapa dan ikat dengan tali untuk mencegah isinya keluar saat direbus. Kemudian, masukkan ketupat ke dalam panci besar yang sudah berisi air mendidih. Pastikan ketupat terendam sepenuhnya dalam air. Proses perebusan ketupat memakan waktu sekitar 4 hingga 5 jam, tergantung ukuran ketupat yang dibuat.
Selama perebusan, pastikan untuk memeriksa ketupat secara berkala dan tambahkan air jika diperlukan agar ketupat tetap terendam. Setelah ketupat matang dan berwarna kekuningan, angkat dan tiriskan. Ketupat khas Aceh siap disajikan!
Penyajian Ketupat Aceh
Ketupat Aceh biasanya disajikan bersama dengan berbagai lauk-pauk khas Aceh yang kaya rempah. Beberapa hidangan pendamping yang sering disantap bersama ketupat adalah mie Aceh, ayam tangkap, dan gulai kambing atau sapi. Kombinasi antara ketupat yang kenyal dengan lauk-pauk yang kaya rasa membuat hidangan ini sangat menggugah selera.
Ketupat khas Aceh juga sering dibagikan kepada tetangga atau saudara sebagai bentuk silaturahmi dan berbagi kebahagiaan saat Lebaran. Dengan adanya ketupat dalam setiap perayaan Lebaran, tradisi ini tidak hanya mempererat hubungan antar sesama, tetapi juga melestarikan warisan budaya yang sudah ada sejak lama.
Kesimpulan
Membuat ketupat Lebaran khas Aceh memang membutuhkan waktu dan ketelatenan, namun hasilnya sangat memuaskan. Dengan bahan-bahan sederhana dan proses pembuatan yang cukup detail, ketupat Aceh bisa menjadi hidangan yang tidak hanya mengenyangkan, tetapi juga membawa kehangatan dan kebersamaan dalam perayaan Lebaran. Dengan lauk-pauk khas Aceh yang lezat, ketupat ini akan menjadi hidangan yang tak terlupakan untuk keluarga dan orang tercinta.