Ketupat Lebaran khas Aceh memiliki rasa yang lezat dan menjadi bagian tak terpisahkan dari perayaan Idul Fitri. Ketupat ini berbeda dari ketupat pada umumnya karena disajikan dengan kuah khas yang menggugah selera. Tidak hanya enak, ketupat Lebaran Aceh juga sarat dengan makna dan tradisi. Jika Anda ingin mencoba membuat ketupat Lebaran khas Aceh di rumah, berikut adalah resep yang mudah diikuti.
Bahan-bahan yang Diperlukan
Untuk membuat ketupat Lebaran Aceh, Anda memerlukan beberapa bahan utama dan bumbu khas. Berikut bahan-bahannya:
Bahan untuk Ketupat:
-
500 gram beras ketan
-
5-6 lembar daun kelapa muda
-
Air secukupnya untuk merebus
-
Garam secukupnya
Bahan untuk Kuah:
-
500 gram daging sapi atau ayam (sesuai selera), potong-potong
-
1 liter santan kelapa
-
4 siung bawang merah, haluskan
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun salam
-
2 cm lengkuas, memarkan
-
3 buah cabai merah besar, haluskan (bisa disesuaikan dengan selera pedas)
-
1 sendok teh ketumbar bubuk
-
1 sendok teh garam (atau sesuai selera)
-
1 sendok makan gula pasir
-
1 sendok makan minyak goreng
Langkah-langkah Membuat Ketupat Lebaran Aceh
1. Menyiapkan Beras Ketan
Pertama, rendam beras ketan dalam air selama kurang lebih 3 jam. Proses perendaman ini penting agar ketan lebih kenyal dan mudah dimasak. Setelah direndam, tiriskan beras ketan dengan baik untuk menghilangkan sisa air rendaman.
2. Membungkus Ketupat
Siapkan daun kelapa muda yang sudah dipilih. Potong daun kelapa menjadi ukuran yang sesuai, lalu anyam menjadi bentuk segi empat atau segi tiga sesuai keinginan. Pastikan anyaman rapat agar ketan tidak keluar saat dimasak. Setelah itu, masukkan beras ketan yang sudah ditiriskan ke dalam anyaman daun kelapa, lalu rapatkan ujungnya. Ikat ujung daun dengan tali dari daun kelapa agar ketupat tetap rapat saat dimasak.
3. Memasak Ketupat
Siapkan panci besar dan isi dengan air secukupnya. Rebus ketupat dalam panci selama 5-6 jam dengan api kecil. Selama proses pemasakan, pastikan ketupat terendam air sepenuhnya. Tambahkan air jika air mulai menyusut. Setelah matang, angkat ketupat dan tiriskan.
4. Menyiapkan Kuah
Untuk kuah, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai yang sudah dihaluskan dengan minyak goreng dalam wajan sampai harum. Tambahkan serai, daun salam, dan lengkuas, aduk rata. Setelah bumbu tercium harum, masukkan potongan daging sapi atau ayam. Tumis hingga daging berubah warna.
5. Memasak Kuah
Setelah itu, tambahkan santan kelapa dan air secukupnya. Biarkan kuah mendidih, lalu kecilkan api dan masak hingga daging empuk dan kuah terasa kental. Beri garam, gula pasir, dan ketumbar bubuk untuk menambah rasa. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika diperlukan.
6. Penyajian
Setelah ketupat matang dan kuah daging sudah siap, sajikan ketupat dalam piring atau mangkuk. Siram dengan kuah daging yang kaya rasa dan nikmati selagi hangat. Anda bisa menambahkan irisan daun seledri atau bawang goreng sebagai pelengkap.
Tips Memasak Ketupat Lebaran Aceh
-
Beras Ketan: Pastikan Anda menggunakan beras ketan yang berkualitas agar ketupat terasa kenyal dan enak. Jangan menggunakan beras biasa karena hasilnya tidak akan sama.
-
Kuah Santan: Gunakan santan kelapa murni agar kuah terasa lebih gurih dan kental. Anda juga bisa menambahkan sedikit air jika kuah terlalu kental.
-
Kepadatan Ketupat: Jika Anda ingin ketupat yang lebih padat, tambahkan lebih banyak beras ketan dalam anyaman daun kelapa. Sebaliknya, jika Anda ingin ketupat yang lebih lembut, gunakan sedikit beras ketan.
Penutup
Ketupat Lebaran Aceh dengan kuah daging yang kaya rasa merupakan hidangan yang sempurna untuk melengkapi perayaan Idul Fitri. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa menikmati hidangan khas Aceh yang lezat dan bergizi langsung di rumah. Tak hanya enak, ketupat juga menyimpan banyak makna dan tradisi yang mendalam, membuatnya semakin istimewa saat dinikmati bersama keluarga dan orang terdekat.